Ravioli ricotta e cioccolato

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr di farina + quella per la lavorazione

100 gr di zucchero

100 gr di strutto

1 tuorlo 

1 baccello di vaniglia

100 ml di acqua

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

400 gr di ricotta di pecora

80 gr di zucchero

60 gr di gocce di cioccolato

1 limone non trattato

1 tuorlo

1 cucchiaino di cannella

Q.b. di olio di semi di arachidi

Q.b. di zucchero a velo

Preparazione:

Impasto la farina, lo zucchero, lo strutto morbido, il tuorlo, l'acqua, il sale e i semi del baccello di vaniglia. Lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvolgo nella pellicola e faccio riposare 30 minuti.

Mescolo la ricotta sgocciolata con il tuorlo, lo zucchero, la cannella, scorza grattugiata del limone e le gocce di cioccolata.

Stendo la pasta sul piano infarinato (circa 2 mm), ricavo dei rettangoli con la rotella farcisco con un cucchiaino colmo e piego a metà e faccio aderire bene la pasta e rifilo con la rotella.

Friggo per circa 2 minuti in olio ben caldo e faccio scolare su carta da cucina.

Appena tiepidi cospargo con zucchero a velo.

Fonte: Rivista Sale&Pepe febbraio 2015