Cupcakes cioccolato bianco e melograno

Ingredienti:

125 gr di burro temperatura ambiente

150 gr zucchero

180 gr di farina

100 gr di cioccolato bianco

chicchi di un melograno di media grandezza

2 tuorli

2 albumi montati a neve

2 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

Preparazione:

Accendo il forno a 170°. Fodero la teglia da muffin con 12/14 pirottini e la metto da parte.

Lavoro il burro con le fruste elettriche, quando sarà spumoso aggiungo lo zucchero  e continuo a lavorare fino ad ottenere una crema soffice.  

Incorporo i tuorli uno alla volta e aggiungo il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e proseguo aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) ed incorporo molto delicatamente gli albumi montati con un pizzico di sale a neve ferma.

Aggiungo all'impasto i chicchi di melograno e mescolo con cura.

Riempio ogni pirottino per i 3/4 della capacità ed inforno per circa 15/20 minuti, controllando che uno stuzzicadente infilato al centro di un cupcake esca pulito e senza briciole attaccate.

Faccio raffreddare i cupcakes nella teglia per 5 minuti, poi li estraggo aiutandomi con una forchetta e li dispongo sulla griglia per farli raffreddare completamente.

Frosting al Philadelphia e  cioccolato bianco:

70 gr di burro

125 gr di Philadelphia

125 di zucchero a velo vanigliato

50 gr di cioccolato bianco

Preparazione:

Lavoro con la frusta elettrica in una ciotola molto capiente il burro e incorporo gradualmente il Philadelphia. Continuo a lavorare aggiungendo lo zucchero a velo, e infine aggiungo il cioccolato bianco fuso raffreddato.

Per decorazione ho aggiunto dei chicchi di melograno. 

Fonte: letortine.blogspot.it